Ricotta Souffles met Frambozensaus

Ricotta Souffles met Bessensapsaus

Tijdens een heel gezellig etentje heeft Amy Rose geprobeerd dit met me klaar te maken. Helaas Amy, ongescheiden eieren kun je niet zo best stijfkloppen

;-)
Voor 4 souffles:

 1.1/2 kop ricotta kaas. vetarm
 2 el bloem
 1/2 tl citroenrasp
 1/2 tl vanille extract (of vanillesuiker)
 1 eigeel
 2 eiwitten
 kaneel, zout, suiker
 frambozensaus
	 Pureer hiervoor een handvol frambozen met 100 g suiker

Bereiding: Meng 1/2 kop suiker, de kaas, bloem, citroenrasp, vanille, een snufje kaneel en het eigeel tot een glad mengsel.
Klop het eiwit met een snufje zout schuimig. Voeg daarna een eetlepel suiker toe, en klop door tot er pieken ontstaan op het eiwit. Vouw het eiwit door het kaasmengsel heen.

Vet vier souffle ovenvormpjes in en verdeel het kaasmengsel erover. Plaats de souffle-vormpjes in een bak heet water in een oven op 200 graden gedurende 30 minuten. De souffles zijn dan goudgeel en gerezen.

Maak in elke souffle een inkeping, en schep in elk 2 eetlepels frambozensaus. Stooi op elke souffle 1/2 theelepel suiker. Onmiddelijk serveren.